酸菜鲈鱼
“ 生在长江边的我从小就对鱼情有独钟，我可以很久不吃肉，但隔段时间一定要吃鱼！今天就分享一道“酸菜鲈鱼”，在锅里我就已经垂涎欲滴了！”
[主料]
鲈鱼：一条
酸菜：一包
朝天椒：4个
蒜头：若干
姜片：若干
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
盐：1勺
生粉：1勺
食用油：若干
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜鲈鱼的做法步骤]
1、准备鲜活鲈鱼一条，我这条大概一斤多一点，把鱼骨剔除，鱼肉切片，用生粉把鱼片抓匀。
2、锅内倒少许油，放入姜片，把鱼头鱼骨炒至变色，加入水，水开后小火煮鱼汤。
3、用另一口锅，倒油，放入花椒，蒜头，泡椒，酸菜，姜片，煸至香味溢出，这时加入鱼汤，然后放入生抽，盐，但少许料酒。
4、再下入泡好的芍粉，金针菇，煮个一分钟。
5、最后下入鱼片，盖上盖子焖煮2分钟即可。
6、装盘后撒入葱或香菜，干辣椒，最后用热油淋上即可！。
[小窍门]
我配菜放的是金针菇和芍粉，大家也可以放入其他自己喜欢吃的，如千张，豆芽，当然也可以不放！随自己喜欢哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐