小炒牛肉
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  牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
　　中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
　　除了上述介绍的牛肉的功效以外，牛肉还含有维生素B12，能源源不断的供给人热量，维持身体平衡和健康，这就是为什么有的人剧烈运动前，喜欢吃牛肉的原因。”
[主料]
牛里脊：400克
[辅料]
洋葱头：1颗
薄荷叶：适量
青红杭椒：各4根
[配料]
盐：5克
黑胡椒粉：3克
白酒：5克
淀粉：3克
蛋清：一个
白糖：3克
子姜：10克
大料：1颗
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒牛肉的做法步骤]
1400、克牛里脊肉放冰箱冻一会，冻到牛肉硬为之，但是又没有完全冻住。因为冻硬的牛肉容易切得更薄。
2、切薄片的牛肉加配方中的调料抓均匀，腌制片刻。
3、选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
4、选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
5、选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
6、杭椒和子姜处理好
7、洋葱切丝
8、薄荷叶清洗干净，如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。
9、薄荷叶清洗干净，如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。
10、冷油爆香大料和子姜
11、放入炒好的牛肉翻炒
12、放入薄荷叶翻炒片刻
13、翻炒至薄荷叶软，然后放3克白糖翻炒均匀出锅即可。
[小窍门]
1、.牛肉一定要选里脊，因为里脊肉口感嫩滑。
2、.牛肉加调料腌制，如果时间充裕，可以尽量长时间腌制一会。
3、.如果您家里没有薄荷用香菜代替薄荷是一样美味的。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜