酸辣藕丁
“ 初次看到藕丁这小东西，我有很多疑问：这是什么？这能吃吗？这个灰不溜秋的东西确定也是人类能食用的吗？
其貌不扬，光凭外貌是想象不出来藕丁的美味的。觉得它不会好吃，只因为没试过，只因为没有用正确的调料和方法去处理加工。今天只用几样简单辅料和调味料，两分钟，就让藕丁变成人间美味，一个人能吃一盘。好吃极了。
简单普及一下书上了解到的藕丁的营养功效：补铁，含铁量是其他块茎状食物中比较高的，解毒凉血，补益肝脏，富含维生素C，对糖尿病人、便秘患者都有疗效。很早之前，就知道吃藕能治疗鼻出血（小时候被伙伴用篮球打到鼻子，经常复发，吃了藕，十几岁到现在，没有复发过了）”
[主料]
藕丁：1小把
[辅料]
甜椒：适量
姜蒜：适量
小米辣：适量（可不加）
[调料]
醋：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[酸辣藕丁的做法步骤]
1、甜椒是为了提高菜肴的颜值，不需要多放。姜，最后我只要图片上的一半，藕性寒，还是必须有姜驱寒。小米辣可以不要，后面加豆瓣酱，菜也够辣。孩子不想吃重辣。蒜头拍碎。
2、甜椒切丝。
3、藕丁洗干净斜着切。藕丁看着实在不漂亮，金玉其内。😉
4、姜蒜爆香。
5、加藕丁翻炒十几秒。
6、我加了一勺汤，炒久一点，怕孩子吃起来觉得硬、韧。但是也不要炒太久，那样藕丁不爽脆，影响口感。炒一分钟左右。
7、倒豆瓣酱。
8、加点盐。
9、出锅前倒一勺醋。
10、大功告成。
11、已经流口水了。爽口，咸鲜，带点辣，带点酸。一块接一块，很快吃光光。
12、配一碗玉米萝卜排骨汤，满足。
[小窍门]
不要炒太久，这样藕丁菜爽脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜