姜母鸭
“ 姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季夏季食用。”
[主料]
老鸭：半只约2.5斤
姜：1斤
[辅料]
米酒：50g
糖：适量
盐：2匙
口味：甜辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[姜母鸭的做法步骤]
1、准备食材，先切姜（一斤姜去皮切薄片）。
2、锅热放油把姜片煸干（最好用芝麻油，但我没有芝麻油，用的是菜籽油）。
3、鸭子焯水洗净待用。
4、姜油锅放入焯水后的鸭肉，加入酱油，盐，糖翻炒后加入50克米酒，约一小碗，水尽量到达鸭肉的一半，米酒不够的话，添加点水。
5、高压锅20分钟后收汁出锅。
6、成品出炉。
[小窍门]
1、、这里用的是高压锅，有砂锅的可以选择砂锅一个半小时味道也可以；
2、、汁水可以选择收汁和不收汁，无味道差异；
3、、这道菜口味偏甜，累死东坡肉红烧肉甜度，参考半只鸭20—35克糖；
4、、姜母鸭一定要用老姜，辣味可以去腥。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜