葱花油饼
“ 葱花油饼是北方地区特色小吃的一种，葱油饼的主要用料为面粉和葱花。葱花油饼的特点是色泽金黄、葱香浓郁、口味香咸，是街头、夜市、早餐的常见食品，广受消费者喜爱。下文主要介绍了葱花油饼的配方，制作步骤以及制作过程中的注意事项。”
[主料]
面粉：500克
温水：320克
[辅料]
色拉油：适量
葱花：适量
食盐：适量
花椒粉：适量
口味：葱香
工艺：烙
耗时：半小时
难度：简单
[葱花油饼的做法步骤]
1、将面粉倒在面案上，拔成环形的面窝，加入适量的色拉油，倒入温水，搅匀和成面团，醒20分钟。
2、将醒好的面团切成均等的四段，在面剂和面案上刷上油。
3、取一段，将面剂的两侧压成长条状。
4、用擀面杖上下擀成薄片，刷上色拉油，均匀的撒上葱花、食盐、花椒粉，向内侧迅速扣，沿两侧压实。
5、抻长，以一侧为圆心盘成面饼。
6、在平锅内淋入豆油，烧到6成热，放入盘好的葱花饼，当底面烙到金黄色后翻面，盖上锅盖，烙两分钟即可。
[小窍门]
注意事项
　　1、和面时，双手沾上水，用力的扎面，使面团更有筋力，烙出的饼吃起来有嚼劲儿。
　　2、在擀面时，面剂的薄厚要擀得均匀，不能有漏洞，而且在扣面时速度要快，将空气兜进去鼓鼓的，效果会很好。
　　3、由于这种面饼比较厚，在烙制时一定要盖锅焖一会儿，以确保熟透。
葱花油饼的配方说明
1、、面粉的选用说明
　　制作葱花油饼时，建议选择中筋面粉，面粉中蛋白质含量为9%-11%，也可以选择高筋面粉和中筋面粉以一定比例搭配使用。
2、、水的使用量说明
　　制作葱花油饼时，建议使用温水和面，一般水的用量为60-70%，在可操作的情况下，尽量和软一些，使制作的葱油饼口感更加柔软。
3、、食盐使用说明
　　制作葱油饼时，加盐主要是调味，均匀撒入擀好的面皮中，花椒粉、五香粉等可根据个人口味，自行调整。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐