凉拌红油牛百叶
[主料]
牛百叶：适量
[辅料]
香葱：适量
香菜：适量
姜：适量
蒜泥：适量
花生碎：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
花椒面：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
红油辣椒：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌红油牛百叶的做法步骤]
1、把买回的牛百叶冲洗净。
2、锅中水烧开，放入牛百叶快速焯水。
3、捞出放入冰水中浸泡，使之快速凉透爽脆。
4、把香葱、香菜摘洗净切碎，花生剁碎备用。
5、把姜蒜切捣碎，加一点点盐、冷开水浸泡出味。
6、调汁：酱油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精和味精小半勺。
7、把沥干水分的牛百叶放入调料中。
8、放上全部的花生碎拌匀后撒上香葱和香菜，一盘酸、辣、麻、脆的牛百叶就可吃了。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 凉菜