巧克力冰淇淋
“ 超级爱吃冰淇淋就是我网名的由来。虽然香草，草莓口味也都很美味，但是我依然只对巧克力口味情有独钟。出门买雪糕，每次都是巧克力口味可爱多，当然，如果有人请我吃哈根达斯，我也不会拒绝~今天跟大家分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋，味道可以直接与我最爱的可爱多相媲美哦~”
[主料]
黑巧克力：150克
淡奶油：6dl
白砂糖：100克
凉白开：25克
蛋黄：2个
蛋白：4个
爱尔兰威士忌：20ml
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力冰淇淋的做法步骤]
1、蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅
2、加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀
3、隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌
4、离火后加入摆成小块的巧克力
5、搅拌至完全熔化，放置晾凉
6、蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
7、糖和凉白开混合均匀
8、小火加热，不停搅拌
9、待完全熔化后冒小泡时离火
10、垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打
11、打至接近干性发泡
12、无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
13、将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀
14、将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀
15、加入威士忌，翻拌均匀
16、倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可
[小窍门]
4、个鸡蛋连皮约270克
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 甜品 冰品