端午咸肉粽
“ 端午节又到啦！有了去年的经验，今年还是自己包粽子吧！还好没有忘记，一口气包了30几个呢！”
[主料]
糯米：3斤
猪肉：2斤
眉豆：1斤
[辅料]
香菇：15朵
[配料]
盐：3茶匙
生抽：适量
白糖：少许
米酒：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[端午咸肉粽的做法步骤]
1、糯米洗干净后用清水浸泡一晚上。
2、猪肉买带点肥肉的，根据喜好切成大小同等的块状，用盐、生抽、糖、五香粉以及少许米酒腌制一晚上。
3、眉豆也是洗干净浸泡一晚上，也可根据喜好换成去皮绿豆仁或其他豆类。
4、干香菇泡发后对半切开待用。
5、粽叶及水草先用清水浸泡，再上锅煮，水开后再煮10分钟即可。然后逐张洗干净待用。
6、将糯米、眉豆倒入锅中，加入盐、五香粉，以及腌肉的汤汁，大火稍为翻炒一下即可，然后盛出摊凉。
7、取两到三片粽叶，光滑面向上，叠加后从叶尖处1/3位置折成漏斗状。
8、舀入一勺米料，夹入一块猪肉，再放上半块香菇，再舀入一勺米料将其覆盖，并用勺子将米料压紧。
9、食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。
10、最后将粽子放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。
[小窍门]
由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间一定要记得加水！而且最好在煮了一小时后把上下的粽子换一下位置，那样煮出来会比较均匀！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃