原味戚风蛋糕
“ 常用的蛋糕底，基础类的蛋糕在很多时候会用到。”
[主料]
鸡蛋：3只
白砂糖：60g
牛奶：70g
低筋面粉：65g
柠檬汁：几滴
[辅料]
玉米油：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离。
2、蛋黄加玉米油，牛奶。
3、用蛋抽搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、搅拌均匀。
6、蛋白滴入几滴柠檬汁。
7、电动打蛋器先打至粗泡。
8、分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起有小勾。
9、加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中。
10、用翻拌的手法，从下往上拌，搅拌均匀。
11、再加入3分之1蛋白，搅拌均匀。
12、拌均匀的蛋黄糊，倒入还剩下3分之1的蛋白盆中，搅拌均匀。
13、倒入模具中。
14、用刮刀刮平。
15、再用力震几下，震出大气泡。
16、烤箱中层160度，上下火，40分钟。
17、烤好后取出，撕开四角，晾凉。
18、铺一层烘焙纸，倒过来，撕开油纸，就可以用慕斯圈圈出蛋糕片了，也可以做蛋糕卷。
[小窍门]
用烤盘，受热比较均匀，不会裂开。这个烤盘可以圈出两片6寸跟2片四寸圆形蛋糕片。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙