茄子肉蒸包
“ 夏天的茄子最好吃，皮薄肉厚，营养丰富，之前做了芝麻酱拌茄子，蒜末炒茄子等家常菜，今天继续茄子系列的菜谱做了茄子肉蒸包。用茄子当料馅还真是第一次尝试，其实自己在家做饭也没那么多讲究，只要家人喜欢，吃着健康放心，随便什么蔬菜都可以的。”
[主料]
面粉：350g
肉泥：170g
茄子：1个
酵母粉：2g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[茄子肉蒸包的做法步骤]
1、肉泥加耗油、老抽、生抽搅拌均匀
2、加入剁碎的葱姜搅打上劲
3、茄子先切片再切条
4、加盐腌制10分钟
5、攥去水分切碎
6、加到肉泥碗里
7、倒少许玉米油、加适量盐拌匀制成包子馅
8、发酵好的面团面板上排气揉匀
9、分成小面团擀成包子皮
10、放上馅料
11、包成自己喜欢的包子形状
12、全部做完饧发(15分钟)
13、蒸锅做凉水摆上包子生胚
14、火蒸20分钟即可
15、取出晾凉
[小窍门]
包子蒸好后不要马上开盖再虚蒸2-3分钟最好。
使用的厨具：蒸锅
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