茄汁黄豆牛腩汤
“ 牛肉和西红柿真是很好的搭档，怎么做都好吃。这款牛腩汤酸鲜可口，因为牛肉没有炒，所以汤不油腻，食材丰富、营养均衡。”
[主料]
牛腩：适量
西红柿：适量
[辅料]
木耳：适量
茄汁黄豆：适量
[配料]
大葱：适量
花椒：适量
盐：适量
番茄酱：适量
料酒：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤]
1、主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。
2、西红柿切十字，开水烫一下去皮，切成小块；木耳清洗干净撕小朵。
3、煮锅放冷水加入牛肉，点火烧开后煮2-3分钟，撇去血沫，将牛肉捞出。
4、锅洗干净后，依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开，小火煮约1小时。
5、加入茄汁黄豆、盐。
6、加入番茄酱搅拌均匀，继续煮几分钟。
7、盛出后洒香菜沫即可。
[小窍门]
1、、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。
2、、煮的时候最好是直接加开水煮，因为牛肉刚刚焯水是热的，牛肉加凉水后蛋白质会收缩，不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂，但是家里没有就没加了。
3、、盐不要过早放，也会使肉质发柴，不宜煮烂。
4、、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味，注意盐的用量。
使用的厨具：煮锅
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