迷迭香佛卡恰
“ 还记得？那时候的黄金大饼，也如这般体积庞大，色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食，或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影，印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候，才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接：黄金大饼，有馅，或咸或甜；大如圆盘且厚实；色泽金黄，表皮多油，疑似先蒸至熟，后入油锅炸出金色。
意大利主食面包，黄金大饼，除了相同的圆形，形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾，松软香甜的面包，永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间，找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包，没什么甜味，带着嚼劲。
迷迭香佛卡夏，可以看作是异域的黄金大饼么？”
[主料]
高筋粉：150克
细砂糖：5克
盐：1/4小勺
干酵母：1/2小勺
玉米油：5克
水：85克
[辅料]
玉米油：1.5小勺
蒜片：8片
盐：适量
新鲜迷迭香：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[迷迭香佛卡恰的做法步骤]
1、面团料
2、将除油外的面团料倒入盆中
3、搅拌成絮状，加入油
4、搅拌至光滑，取出，放入大碗，盖上保鲜膜进行基础发酵
5、面团长至2倍大
6、排气，滚圆，松弛10分钟
7、准备表面装饰料
8、将面团擀成直径约19厘米的圆
9、在表面剪出小口
10、表面刷油
11、将蒜片和迷迭香插入剪口中
12、依次撒上盐和黑胡椒粉
13、最后发酵20分钟
14、放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟
15、表面金黄，出炉
[小窍门]
迷迭香和蒜片可以根据自己的喜好换作别的香料。
烘烤时间和温度需根据面包大小和自家烤箱情况而调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙