茄汁烩双鲜
“ 鱼肉和虾肉的鲜美结合，肉质细嫩，再加入番茄酱的融合，软嫩的口感特别适合小孩和老人食用”
[主料]
虾：适量
鱼：适量
[辅料]
西红柿：适量
亨氏番茄酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁烩双鲜的做法步骤]
1、准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾
2、把基围虾去掉头尾
3、再把虾剥掉虾皮，切小段备用
4、把鱼肉先切成条
5、把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎
6、把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7、为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8、肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟
9、西红柿切丁备用
10、锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中
11、把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）
12、待肉泥成型凝固后即可捞出来
13、把肉放入冷水中泡两分钟，
14、锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒
15、在放入西红柿丁煸炒
16、随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐
17、倒入适量水
18、水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮
19、煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20、完成
[小窍门]
1、.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹
2、.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜