轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：100克
牛奶：30
鸡蛋：3个
[辅料]
低粉：15g
玉米淀粉：10g
白砂糖：40g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里,奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒；
2、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
3、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,把蛋黄搅拌
4、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀
5、蛋白分两次加入细砂糖打成湿性发泡
6、取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
7、将蛋糕糊倒入乳酪模中（活底模的话外面用锡纸包住防止烤的时候进水）
8、烤盘里装水,将蛋糕模放入烤盘水浴法140度烤60分作用脱模，放入冰箱冷藏四小时以上食用
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 乳酪蛋糕 生日