汤浓味美——腊排骨炖土豆
“ 2014年3月23日，重庆
明天又要上班了。
好在不用主持节目，只负责电视栏目的审片审稿。
窗外的天空一直没有放晴，何时阳光才能出现呢？
同事送的一块腊排骨一直放在冰箱中，今天就用它来炖土豆当做晚餐。
腊排骨炖土豆，印象中似乎经常在农家乐吃到这个菜。”
[主料]
腊排骨：适量
土豆：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[腊排骨炖土豆的做法步骤]
1、腊排骨洗净浸水备用，如果担心太咸可以多泡几个小时。
2、土豆去皮洗净切滚刀块儿，浸水备用。
3、葱切段，姜切片，花椒备用。
4、锅中入水，一调羹料酒和姜片，腊排骨焯水，撇去浮沫。
5、排骨冲净。锅中再入适量水，倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨，大火烧开，此时可再次撇去浮沫。
6、转电压力锅中，加数滴醋，20分钟至排骨软烂。
7、调入盐，放入土豆块炖至软烂。
8、起锅。
[小窍门]
Ps：
1、、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分。
2、、没有放太多其他调料，为的是吃腊排骨本身的香味儿。
3、、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中。
4、、腊排骨已经很咸，最后调入盐要酌量。
汤浓味美——腊排骨炖土豆。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、汤锅、不粘锅、炒锅
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