糖醋素排骨
“ 过年从老家带来的豆皮还有很多，正好买了山药，做个不是排骨胜似排骨的素菜吧，至少视觉上可以认为这就是吃一口满口留香的排骨呀！”
[主料]
豆腐皮：一张
[辅料]
山药：半根
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋素排骨的做法步骤]
1、豆皮放冷水里浸泡
2、泡软后切成长条状
3、山药去皮切成长条
4、用豆皮把山药包裹起来
5、平底锅放油，轻轻的放入卷好的素排骨
6、煎制两面金黄后盛盘备用
7、按 水：醋：糖：生抽：料酒=5：4：3：2：1的比例调制糖醋汁
8、炒锅放油，爆香葱姜蒜
9、下料汁，放入煎好的素排骨，大火烧开，小火收汁即可
10、盛盘出锅
[小窍门]
卷的时候注意露出山药的头儿，这样看起来更像排骨
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜