椒盐香菇
[主料]
鲜香菇：适量
[辅料]
蛋清：适量
面粉：适量
玉米淀粉：适量
[配料]
盐：适量
椒盐：适量
孜然：适量
芝麻：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[椒盐香菇的做法步骤]
1、香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）
2、蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁
3、倒入香菇，腌一会。
4、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油， 有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。 全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥
[小窍门]
1、.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。
2、.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
使用的厨具：炒锅
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