剁椒蒸山药
“ 　　【剁椒蒸山药】巧用酱料做蒸菜
　　整理厨房，成堆的酱，开瓶的没有开瓶的，多了去了，集中力量消化掉，用酱代替盐，多做用酱的菜菜。呵呵，要不然又要送到垃圾堆里去。
　　剁椒炒过山药，今儿用蒸的方法试一下，也挺好呢。”
[主料]
山药：适量
[辅料]
小葱：适量
[配料]
剁椒：适量
生抽：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒蒸山药的做法步骤]
1、　　材料图。　　　　
2、将山药在流动的水下去皮，这是朋友告诉我的，这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。
3、坐锅烧水，将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉，直接煮个什么汤也不浪费，里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。　　
4、放上一大勺剁椒，放上小葱碎，淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。　　
5、蒸好的山药。　　
6、坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。
[小窍门]
剁椒也可以先炒一下，之后拌在山药里蒸，更加入味儿些。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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