香煎虾饼
“ 还记得上个月鲍叔介绍的家庭版自制虾滑吗？年前一不留神做多了，这呆在屋子里的大半月餐桌上可没少看到它的身影，倒也琢磨出不少火锅之外的做法，其中最受欢迎的莫过于「香煎虾饼」，简单方便不说，不管是一日三餐，还是夜宵下午茶，都是不错的解馋新选择！”
[主料]
南美白虾仁：250克
[辅料]
甜玉米粒：30克
胡萝卜：30克
香芹：适量
鸡蛋清：1粒量
生粉：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香煎虾饼的做法步骤]
1、将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
2、依据喜好将虾仁剁碎成心仪大小的虾蓉备用，口感上喜欢Q爽一些的话，可以不用剁得太细。
3、将胡萝卜、香芹切细丁，焯水后沥干水分备用。
4、虾蓉、胡萝卜丁、香芹丁、甜玉米粒一同放入碗中，加生粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀。
5、取锅中小火热油，用勺子将混合虾蓉舀入锅中摊成块状小饼。
6、煎3分钟左右，翻面再煎3分钟，直至煎熟即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、将水分沥干，虾饼会更容易成型。
2、、用勺子舀时可以稍微沾点油避免沾勺，也方便按压成饼状。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 饼