轻乳酪蛋糕
[主料]
低筋面粉：60克
玉米淀粉：30克
细砂糖：20克（蛋黄中）
[辅料]
奶油奶酪：100克
黄油：50克
鸡蛋：4个
牛奶：100克
柠檬：8毫升
细砂糖：45克（蛋白中）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。
2、黄油隔水融化备用。
3、奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
4、打发的奶酪光滑没有颗粒状。
5、一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
6、搅拌好的奶酪蛋黄糊。
7、加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。
8、低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中。
9、融化的黄油倒入面粉糊中。
10、搅拌好的蛋黄面粉糊。
114、个蛋白入碗中打至大泡加入15克糖，继续打发。
124、个蛋白入碗中加入3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。
13、打发至细泡加15克糖继续打发。
14、打发至出现纹路加15克糖继续打发。
15、打发至湿性发泡即可，提起打蛋器有个弯角。
16、蛋白分3次加入蛋黄糊中。
17、每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。
18、倒入模具中，震荡。
19、烤盘注水，把模具放入。
20、烤箱预热，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟。
21、烤至上色均匀，烤网上晾凉。
22、超软软可爱的轻乳酪，冷藏口感更佳。
23、看看切面，极致的细腻。
使用的厨具：电烤箱
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