葡萄裱花蛋糕
“ 第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。
虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。
抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？”
[主料]
6、寸戚风蛋糕：1个
淡奶油：100克
细砂糖：10克
[辅料]
色素：少许
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄裱花蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、将蛋糕表面削平，备用
3、淡奶油加糖，打出尖峰
4、取适量奶油放在蛋糕坯上
5、将顶面和侧面抹平
6、用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹
7、继续在侧面拉出弧线段
8、调出紫色奶油，用圆口花嘴挤出葡萄
9、顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球，间距相等
10、调出绿色奶油，在葡萄上挤出叶子
11、侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶
12、换细裱袋，在叶子附近挤出葡萄藤须
13、侧面叶子两旁也各挤一小段须
14、用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧
15、继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈
16、最后在底边褶皱上方用黄色勾边
[小窍门]
蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净，以免裱花时沾染上蛋糕屑
转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀，挤出来的花纹才会均匀一致。
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