腌渍韩式辣白菜
“ 从网上搜到许多韩式辣白菜的方子，综合了一下，结合当前的实际情况，不得不把方子改了一下，把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika，Paprika 辣椒粉色泽较红，但不太辣，所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗，要根据自己的实际情况来做，或许会有另一种惊喜。”
[主料]
大白菜：1大棵
[辅料]
雪梨：1个
苹果：1个
大蒜：1叶
蒜头：5-8粒
姜：约5片
辣椒干：4-6只
糯米粉：25克
[配料]
盐：适量
糖：2小勺
鱼露：1大勺
高度酒：1/4杯
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[腌渍韩式辣白菜的做法步骤]
1、把大白菜洗净，纵向切成四等份；
2、用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；
3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状；
4、放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机；
5、开机，打成浆；
6、把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；
7、戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；
8、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。
[小窍门]
一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到手。
使用的厨具：其它、食物调理机
所属分类： 私房菜