素净春节菜之一——素炒杏鲍菇丝
“ 春节是新年与旧岁交替的转折点,是为了迎接春天的到来。今年的春节，全家一致通过要过一个素净、平安的春节，春节的菜都做的是素菜，就是饺子也是素馅的，别有一番风味。”
[主料]
杏鲍菇：两个
山药：一段
洋葱：半个
胡罗卜：半个
[辅料]
大葱：少许
[配料]
鲜蚝油：少许
盐：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炒杏鲍菇丝的做法步骤]
1、先上原料图。
2、所有原料都切成大小基本相同的丝备用。
3、杏鲍菇先抄水，注意抄水时间要短。
4、抄过水后的杏鲍菇
5、热锅凉油，放入花椒，再放入大葱炒出香味。
6、先放入胡罗卜略炒（胡罗卜较其它食材耐炒，就先加入）
7、再放入洋葱，炒出香味。
8、再放入山药。
9、加入鲜蚝油调底味。
10、最后加入杏鲍菇
11、放入少许盐。炒匀即可。
12、出锅前再加入少许糖提鲜。
13、翻炒匀就可以出锅了。
14、出锅了。
[小窍门]
山药：健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
杏鲍菇：营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜