【春节养生】三丝炒猪肝
“ 春季的养生，以养肝为主。中医想来奉行以形补形，说白了，就是吃哪儿补哪儿，养肝，自然是少不了猪肝。
春节，同样又是皮肤极易敏感的季节，春风乍起，空气中的微尘与花粉也随风散播，皮肤敏感的人最头疼的季节，各种搔痒红肿斑点接踵而来，实在郁闷。所以在日本，春季比较受欢迎的蔬菜是具有抗菌解毒消炎作用的鸭儿芹。鸭儿芹又名三叶，学名野蜀葵，有活血解毒镇痛止痒的效用。
说到排毒，不得不提的还有黑木耳，这个功效自然无需多说。再加上清热化痰清肠纤体的春笋，这道非常应季的春季养生料理——三丝炒猪肝就此诞生。”
[主料]
猪肝：半叶
鸭儿芹：1束
春笋：1枝
泡发黑木耳：5朵
干辣椒：1个
[辅料]
淀粉：1勺
酱油：1勺
绍兴酒：1勺
盐：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[三丝炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净血水，切片，泡入冷水中3小时，期间换水三四次，捞出切丝码盐备用。鸭儿芹。去叶洗净，切寸段备用。春笋去壳，黑木耳泡发，干辣椒一个，剪细丝备用。
2、炒锅内放油少许，猪肝丝拌入淀粉一勺，下锅滑散。
3、猪肝微微变色后，倒入酱油1勺，料酒一勺，炝锅。
4、放入鸭儿芹翻炒。
5、加入笋丝木耳丝辣椒丝。
6、加盐少许调味。
7、淋入麻油，盛盘出锅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜