【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’
“ 虫草花干的比较好买，可是新鲜的不是什么时候都能买到。个人觉得新鲜的虫草花是可遇不可求的，最近市场来了一个卖菌类的摊位，卖的都是平时不容易买到的菌类食材。昨天开始就有这个新鲜的虫草花，我当然是不会错过啦。到我买的时候已经不多了。
我：开口问老板虫草花怎么卖啊。
老板：说哎难得有人认识”它“，我卖了快一天了都是问我“萝卜干”“黄花菜”怎么卖。我：老板这个是比较难得一见的东东难怪人家把它当“黄花菜、 萝卜干”啦。这一些稀奇东西也只有你有见识弄来卖。
老板：那是那是。”
[主料]
新鲜虫草花：250克
鸭胗：450克
[辅料]
香葱：1棵
生姜：1小块
[配料]
调和油：1汤勺
风味辣酱：1汤勺
料酒：1汤勺
蒸鱼鼓油：1汤勺
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虫草花炒鸭胗的做法步骤]
1、材料：新鲜虫草花250克  鸭胗450克  香葱一棵 生姜1小块 调料：调和油1汤勺 风味辣酱1汤勺  料酒1汤勺  蒸鱼鼓油1汤勺（少一点） 盐适量 味精适量
2、所有材料洗净，香葱和生姜切好备用。
3、坐锅上火倒入开水，再倒入鸭胗焯水（有八成熟就可以了）。
4、放入葱头和生姜片，倒油爆香。
5、放入虫草花大火爆炒。
6、直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀。
7、倒入风味辣酱翻炒均匀
8、倒入料酒
9、再倒入蒸鱼鼓油。
10、加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了。
[小窍门]
*虫草花不要泡水，避免流水营养比较适合快速捞洗。、
*虫草花的根部有小黑点要摘除。、
*辣酱没有可以不要放，料酒和生姜是去除虫草花的腥味的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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