葱爆羊肉
“ 葱爆羊肉是冬季时令菜，做法简单，只要掌握好火候就是一道成功率极高的快手菜，因为儿子不爱吃葱，所以葱的量有点少，多放点葱会更香。”
[主料]
羊腿肉：适量
葱：适量
[辅料]
花椒：适量
玉米淀粉：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
白酒：适量
香油：适量
醋：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[葱爆羊肉的做法步骤]
1、准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。
2、花椒煮水晾凉备用。
3、羊肉切片。
4、羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。
5、拌匀的羊肉片。
6、炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
7、锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
8、来碗米饭，开动吧。
[小窍门]
最后放入葱段是为了有更浓的葱香味，是这道菜的点睛之笔。
使用的厨具：炒锅
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