香辣肉松
“ 我做的这一款是辣味肉松，加了辣椒，很是够味。炒制时间比较久，特别酥脆，而且放在密封盒里一周多，现在吃起来依然酥脆美味！偷偷说一句，今天早上我炸了几片馒头片，一扭头看到旁边放着的肉松，灵机一动在馒头片上抹上一层芝麻酱，均匀撒上这款香辣肉松，一口咬下去，真是好吃到飞起来~~啧啧，大家快来试试吧！”
[主料]
猪里脊：300克
[辅料]
八角：1颗
香叶：3片
葱段：适量
姜片：适量
食用油：适量
[配料]
盐：适量
辣椒粉：适量
白胡椒：适量
五香粉：适量
白砂糖：适量
料酒：适量
仙贝露：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
熟芝麻：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[香辣肉松的做法步骤]
1、猪里脊把肉上的肥肉以及筋膜剔除干净，切成中等大小的肉块，冷水入锅，加葱段，姜片，料酒，香叶，八角大火煮开
2、水开后转中火，一边煮一边把水面的浮沫撇除。
3、一直煮到肉8成熟，即拿筷子一戳能够轻易戳进肉里即可
4、把肉放进保鲜袋里，用擀面杖顺着肉机理的方向使劲按压肉，把肉压散
5、面包机里到一些底油
6、把肉用手撕成小条，放入面包机中。开启面包机的【翻炒】程序，运行45分钟
745、分钟之后肉已经失去很多水分了，但是还没达到酥脆的程度。这时加入生抽、老抽、仙贝露，辣椒粉，盐，糖，白胡椒，鸡精，熟芝麻。开启第二个【翻炒】程序，运行45分钟
8、一共90分钟的炒制之后肉松就达到了酥酥脆脆的程度啦，而且味道非常棒！
[小窍门]
1、、在煮之前，肉的筋膜一定要剔除干净，否则这些筋膜容易将肉死死地粘连在一起，纠结成大块，无法做出松散的肉松。
2、、制作肉松一般是会放鱼露，我没有鱼露用了现成的仙贝露代替，如果这两样都没有可以用蚝油代替。如果连蚝油都没有，那就只放老抽生抽好了，但是记得酱油类不要放多，否则味道会太重。
3、、肉煮好之后用擀面杖顺着机理使劲压一压，这样再撕肉条就会很方便
4、、各款面包机的【翻炒】程序运行效果都差不多，一般默认的标准程序都是30分钟，运行两个【翻炒】就足够完成肉松的制作，如果喜欢我这款肉松酥脆的效果，就可以加长翻炒时间，或者运行3次翻炒。
5、、如果没有面包机，也可以用锅进行炒制，小火慢炒，比较需要耐心，但是也可以边炒边吃
6、、个人认为辣味肉松在调味时可以多加一些糖，甜味配辣味非常好吃！
使用的厨具：面包机、煮锅
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