萝卜炒腊肉
“ 【萝卜炒腊肉】
  2013，2014，呵呵，仍然按步就班的生活着！
　　河南的绿萝卜很好吃，说是绿萝卜，准确叫应该是绿头萝卜，一个萝卜分两种颜色，多是一半绿一半白。
　　当下正是萝卜上市的季节，也是最好吃的时候，霜打后的萝卜甜度上升，水份含量也很大，凉拌炒菜都好吃。
　　餐馆里多用萝卜干配腊肉炒菜，萝卜干的筋道口感跟腊肉的香浓很配。今儿用鲜萝卜跟腊肉炒了，萝卜糯糯的口感和甜甜的味道跟腊肉也很配呢。”
[主料]
腊肉：适量
萝卜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[萝卜炒腊肉的做法步骤]
1、　　材料图。腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。　　　　
2、腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。
3、炒锅倒油，炒香葱姜。
4、　　下腊肉片炒香。　　　　
5、下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。
6、出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。
[小窍门]
这种萝卜熟透后才会出现粉糯的口感，用焖的方法可以很好的让腊肉跟萝卜溶合。
萝卜配香菜很不错，喜欢在这种菜里加香菜碎。可以不加。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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