金黄沙拉面包
“ 温度低了发酵慢？其实没有关系。如果不赶时间就让它自己慢慢发酵好了，不过这样太难预计时间，也许是一夜？也许是一天？赶时间也没关系，微波炉总有吧？放一杯水在里面转至沸腾，把面盆放进去，关好门，温度低了再把水烧开，重复数次，面团大概能在1-2小时达到理想状态。二发么，一般在烤箱里进行，放一碗开水在里面，免得干皮儿。如果微波炉够大，也可以在微波炉里面进行。所以，发酵很容易的。看看这个沙拉面包，从微波炉到烤箱，长势还算理想吧？”
[主料]
高筋粉：50克
低筋粉：50克
细砂糖：7克
盐：1/8小勺
干酵母：2克
水：37克
全蛋：18克
黄油：8克
[辅料]
玉米粒：42克
煮蛋：半个
丘比沙拉酱：25克
番茄酱：1大勺
欧芹粉：1/2小勺
黑胡椒粉：少许
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[金黄沙拉面包的做法步骤]
1、面团料
2、配料
3、将除黄油外的面团料倒入大盆
4、搅拌至略光滑，加入黄油
5、搅拌至拉出稍透明的薄膜
6、放入大碗，发酵至2倍大
7、取出，排气，滚圆，松弛10分钟
8、擀成10*20厘米的长方形
9、卷起
10、切成三等分
11、将每份面团从中间切一刀到底部，不切断
12、翻开切口，放入烤盘，发酵20-30分钟
13、在两端各剪两刀，继续发酵10-15分钟
14、将切碎的煮蛋加入玉米粒中
15、加入沙拉酱
16、混合均匀
17、在面团表面刷上蛋液
18、刷上番茄酱
19、铺上玉米粒沙拉
20、挤上沙拉酱，撒上欧芹粉
21、撒上黑胡椒粉
22、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤15分钟左右
23、表面金黄，出炉
[小窍门]
发酵时间需根据实际情况酌情调整。
番茄酱用细腻型效果更好。
面团中央切刀口时需注意不要切断。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙