泡椒凤爪
“ 老公爱吃，晚上坐在电脑前看电影的时候的必备美食。外面买的有点小贵不说，主要是添加剂太多，对健康不利”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
[配料]
葱：适量
生姜：适量
泡椒：适量
口味：糟香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪放入水中浸泡一两个小时，中间换次水
2、剪去指甲，剁小块，继续泡一会，让血水尽量泡出来
3、锅中放水开火，将鸡爪沥出倒入，加入葱姜煮熟，如果想要保留鸡汤的话，锅中水开之前要撇去浮沫。锅开后煮个三五分钟，煮熟就好，不要煮烂哦
4、煮熟的鸡爪捞出，冷水洗净浸泡一会，最好是冰水，这样做好的鸡爪吃起来会更Q
5、制作卤水：嫌麻烦的话可以在超市买现成的槽卤，2元一袋，大概是400毫升。拿回来后倒入容器，加入白醋100毫升，泡椒水100毫升。一定要兑白醋和泡椒水哦，不然槽卤的酒味太重，而且咸。喜欢吃辣的话，泡椒切开放入锅中煮一会，冷却后再倒入槽卤里。要是自己做槽卤的话，用黄酒200ml，加入水300ml,大葱，姜，八角，桂皮，花椒，放入锅中煮开，放盐，要多一些，按照平时这个量煮汤的三到四倍的量哦。大概煮个五分钟就行。吃辣的话直接倒入泡椒同煮，要切开哦。不怎么吃辣的话就在这个卤水冷却以后加入泡椒。
6、冷却的鸡爪捞出控干水分，不知道为什么手机拍的这个鸡爪怎么会发红啊？
7、用一个干净的碗盛卤水，放入沥干水分的鸡爪，卤水一定要没过鸡爪哦，盖上盖子，放冰箱冷藏一天就可以吃啦。
[小窍门]
卤水的制作有些麻烦，可以买现成的哦，不怕烦的也可以自己做。鸡爪煮熟就行，不要久煮，烂了就不好吃了。喜欢吃辣的话，不要直接用泡椒水，，一定要将泡椒切开放锅里煮一会儿。做好的泡椒凤爪最好要放冰箱冷藏一天才好吃。常做这道小吃的话卤水不要倒掉，可以留着下次做。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜