肥牛煮年糕
“ 在外吃饭，难免会有些剩菜， 很少能点得刚刚好， 虽然也知道不能点多了， 但国人的好客心理和“面子工程”， 又不同于国外的分餐制，因此很难点得那样恰如其分。
  和侄女一起去看电影， 电影开始前两个人先跑去吃火锅。 她总是抱怨学校的伙食不好， 一周也只回来一次，我这姑姑的当然要让她吃好，点餐的事就交给了她。 她一上桌就点了几盘喜欢吃的：羊肉、肥牛、鹌鹑蛋、虾滑， 看她那架势，要把一周饭菜都吃进去； 而我赶紧帮着点两盘素菜， 要不就只见荤不见素啦。半个小时过后， 她说吃饱了， 可我一看， 还剩了不少，半盘肥牛、一点羊肉、几个鹌鹑蛋。。。真是“雷声大， 雨点小”， 怎么办， 千万不能浪费粮食， 打包吧。
  第二天早上煮年糕，想起来这些打包的剩菜，正好能派上用场， 本来就备着些西兰花和高汤， 只不过这清汤煮年糕变成了“土豪版”，加入口感细嫩、润滑原香的肥牛，这碗年糕汤更加鲜美， 营养更丰富， 一大早喝碗这热乎乎的能量汤， 全天就精神好。”
[主料]
年糕：150克
肥牛：100克
[辅料]
西兰花：半颗
[配料]
高汤：适量
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[肥牛煮年糕的做法步骤]
1、将原材料准备好；
2、烧锅水， 加入适量的盐和油， 水开后下入西兰花焯水捞出；
3、再下入肥牛；
4、迅速的用筷子划开，水开后立即捞出肥牛备用；
5、洗干净锅， 放入准备好的高汤；
6、下入切片年糕煮一下；
7、再加入适量的盐和胡椒粉调味；
8、最后下入刚刚焯过水的肥牛和西兰花煮上一会儿， 关火；
9、装入小锅中， 表面撒上些小葱末。
[小窍门]
这道菜非常简单，记得要提前将西兰花和肥牛焯水，焯水时间不宜过长；煮开高汤后下入年糕， 加入盐等调味，年糕基本煮好后再下入焯过水的肥牛和西兰花稍煮一下入味即可。
使用的厨具：煮锅
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