回锅皮牙子小羊排
“ 冬季吃羊排再好不过了，这款回锅羊排浓香软烂，口味大众。羊肉汤回收还可以留做它用，适合家庭操作。”
[主料]
鲜羊排：适量
[辅料]
洋葱：适量
葱姜蒜：适量
香菜：适量
[配料]
孜然：适量
盐：适量
花椒：适量
大料：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
自制辣酱：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅皮牙子小羊排的做法步骤]
1、鲜羊排切块，洗净入高压锅内加花椒大料葱姜料酒，盐适量。焖熟，约10分钟，软烂但不可脱骨。
2、焖好的羊排盛出，拣出葱姜调料，备用。炒锅内少量底油爆香蒜，小火炒自制辣酱，放入羊排继续翻炒。生抽，老抽调味上色。
3、放入洋葱继续翻炒，放少量炖煮的原汤稍炒一会儿，放孜然简单翻炒出锅。
4、出锅装盆，撒香菜末。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 私房菜