腌咸鸭蛋
“ 以前在我的感觉中腌咸鸭蛋是非常有技术含量的一件事，小时候在家看家里人做的也是挺复杂的，还要有一个专门的缸子装着，而且还有好多注意事项，而且一不小心就会腌坏了，整坛子鸡蛋鸭蛋的都臭了，所以我也一直不敢尝试去腌鸭蛋这个活，但是后来在网上看到好多人都用这个方法做了，看他们的成品也很好的，所以我就试着做了腌了几个鸭蛋，没想到还真成功了，而且非常的好，跟以前家人腌的一样有油，我这个是腌制了20天的，蛋黄已经有油了，但是蛋白又不是非常咸，我感觉这样吃是最好的，但是腌到30天的时候蛋黄会油更多，但是蛋白就已经咸到没法吃了，所以最好还是20天左右吃。
 这个方法简单，而且也不要求一次腌多少，就是几个也可以做，我就每次只做十个左右，很好的，这些吃完了，我又腌了一批了。”
[主料]
鸭蛋：500克
[辅料]
白酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[腌咸鸭蛋的做法步骤]
1、买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
2、洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。
3、晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
4、再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。
5、依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。
6、把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。
7、腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。
[小窍门]
要放在密封的袋子或者瓶子里面才行。
要彻底晾干，我是放阳台上晾干后做的，比较急的话就用厨房纸巾擦干净吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小菜