蛋饺砂锅
“ 金黄的蛋皮包裹着软嫩鲜香的肉馅经过砂锅的炖煮更鲜美多汁，能和灌汤水饺媲美。”
[主料]
鸡蛋：3枚
猪肉末：适量
[辅料]
红薯粉条：适量
白菜：适量
木耳：适量
红枣：适量
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
油菜：适量
花椒水：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
老抽：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[蛋饺砂锅的做法步骤]
1、准备原料。
2、鸡蛋加少许盐打散，肉末加葱末，姜末，盐，料酒胡椒粉，花椒水打匀。
3、加热饼铛，把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上，倒入少许蛋液，趁蛋液未凝固时放少许肉馅，放在蛋皮一半的位置，马上用筷子将蛋皮合拢，把边缘压实。
4、开始做另一只蛋饺。
5、做了10个。
6、白菜切块铺在砂锅底。
7、白菜上放粉条。
8、粉条上放木耳，油菜，红枣，摆好蛋饺。
9、用少许盐，鸡精，葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。
10、砂锅盖盖小火炖15分钟。
11、撒入香菜末，葱末，淋少许香油，好啦。
[小窍门]
做蛋饺是比较复杂的步骤，最主要的是动作要快，肉馅不要放的太多，否则会合不住，炖的时候就会露馅。
  打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。
使用的厨具：电饼铛、砂锅
所属分类： 热菜