柠檬戚风蛋糕
“ 为了明天一早去上课的女儿，特意准备口感清新的柠檬戚风蛋糕”
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：95克
植物油：50克
纯牛奶：50克
[辅料]
沙糖：60克
盐：2克
柠檬：1/2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬戚风蛋糕的做法步骤]
1、柠檬皮用半个就嘚啦，去掉白色嘅部分，可用菜刀砌碎，或磨碎。
2、将鸡蛋黄和蛋白分开
3、蛋白要放在一个无水无油，干净嘅打蛋盆里，滴入6滴柠檬汁。
4、蛋黄加入植物油，牛奶，沙糖40克，盐。
5、首先，将蛋白打发，分三次加沙糖
6、高速打发到蛋白变成硬性发泡的状态，提起打蛋器，出现小尖钩，即将打蛋盆倒转，蛋白也不会掉下来就ok了。
7、接着筛入低筋面粉和柠檬皮屑加入蛋黄中，用，用打蛋器将面粉划十字，拌合后开启打蛋器低档划十字，约10秒迅速搅均匀。
8、搅拌成细腻嘅蛋黄糊
9、取三分一蛋白放入蛋黄糊拌均匀。
10、三分一嘅蛋白拌均勻后，将其倒入剩余的蛋白里，再拌均匀。此时预热烤炉180度十分钟。
11、装入纸杯中8分满，送入烤炉，高火180度20分钟
[小窍门]
柠檬皮半个，一定要将距磨成碎屑
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙