奶黄牛角包
[主料]
高筋粉：400克
低筋粉：100克
鸡蛋：2个
白砂糖：50克
黄油：25克（120克夹层用）
酵母：9克
盐：5克
水：220克
[辅料]
吉士粉：50克
糖粉：150克
黄油：50克
澄粉：50克
蛋黄：1个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄牛角包的做法步骤]
1、吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用
2120、克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。
3、把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。
4、对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。
5、轻轻擀制成长方形
6、三分之一折法
7、三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟
8、擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，
9、放上提前做好的奶黄馅
10、成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙