柿饼豌豆黄
“ 老北京豌豆黄深受大家的喜爱的传统美食，我个人也是酷爱吃豌豆黄。但总是那么一个口味吃几次也就没有新鲜感了，为了调动自己做美食的积极性，也是为了体现老菜新做大不一样的主题，我就想方设法做出新花样，这样无论是做还是吃都有些新鲜感。今天就是在豌豆黄中添加了刚刚上市的柿饼，柔软香甜的柿饼和豌豆黄的绝配，比普通的豌豆黄好吃！”
[主料]
脱皮豌豆仁：300g
[辅料]
白糖：适量
柿饼：适量
[配料]
碱面：1g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[柿饼豌豆黄的做法步骤]
1、选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。
2、选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。
3、提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
4、提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
5、提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
6、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
7、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
8、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
9、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
10、豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面
11、豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面
12、加压，上汽后压7分钟。
13、加压，上汽后压7分钟。
14、煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好
15、煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好
16、柿饼切细条
17、柿饼切细条
18、稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀
19、稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀
20、倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.
21、倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.
22、凝固后的豌豆黄倒出来，切块即可享用
[小窍门]
1、、豌豆黄不用加其他的凝固剂，只有稠度够，晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃，没有这样做的豆香味纯正浓厚。
2、、煮的时候水要适当，这样可以不用炒太久，做起来比较轻松。
3、、豆子中加碱面是为了煮好的豆子更软烂。
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类： 糕点 甜品