简单快手汤-【萝卜丝鲫鱼汤】
“ 鱼的营养丰富，时常成为各种靓汤的主料，今天这道鱼汤便是简单的家庭快手汤，饭前来一碗温热香滑的鱼汤，是不是更适合寒冷的冬天呢？”
[主料]
鲫鱼：适量
萝卜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤]
1、鲫鱼处理干净沥干待用。
2、汤锅少油，下葱姜爆香。
3、放鲫鱼两面煎至微黄。
4、加水大火盖盖煮开。
5、此时用搓丝器把萝卜打成丝待用。
6、鱼汤煮至奶白色时下入萝卜丝，煮开。
7、关火前调味，多盐少味精，撒葱段。
[小窍门]
1、、买鱼时店家会做简单处理，回来时还要仔细清洗干净，确认鱼肚内侧的黑膜、腮、内脏去干净，否则煮出的鱼汤会有土腥味。
2、、再有将鱼体两侧侧线剔除干净，具体做法：用菜刀轻拍鱼体数下，在腮后、尾前个划一刀，深度不用太大，然后找到白色细线，轻轻拉出扔掉，不去除也会有土腥味。
3、、这里用的是绿萝卜，成品颜色白中带绿，想要汤色好看，还是选用白萝卜更好些。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 私房菜