香芹炒牛柳
[主料]
浆好的牛柳：300克
香芹：200克
[辅料]
蚝油：适量
老抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
小米椒：适量
蒜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香芹炒牛柳的做法步骤]
1、牛柳上浆，香芹切段。
2、准备好小料:蒜片，青红尖椒。
3、锅中放入少许油烧热。把蒜片放入煸一下。
4、把浆好的牛柳放入翻炒。
5、牛柳断生时再加入香芹段翻炒。
6、调入蚝油、老抽和少许的白糖，我喜欢有点辣味，加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。
7、清香爽口。
[小窍门]
浆制牛柳的几个要点：
1、.牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。
2、.盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
3、.搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。
使用的厨具：炒锅
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