宫保大虾球
“ 宫保虾球，用腰果代替花生米更显档次和品味，球生菜做托，吃完虾球再吃生菜味道特赞！”
[主料]
大明虾：适量
腰果：适量
红椒：适量
[辅料]
球生菜：适量
香菜：适量
[配料]
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
红油：适量
生粉：适量
生抽：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[宫保大虾球的做法步骤]
1、大明虾去头剥壳成虾仁
2、在虾仁背上开一刀，去掉肠线
3、虾仁放碗中，加适量姜葱、盐、料酒
4、用手抓匀再加点生粉抓匀，腌制十分钟左右
5、这时将腰果在油里炸熟沥油备用
6、红椒切小粒
7、球生菜剥出修剪成三个小托摆盘子上备用
8、起油锅下入姜葱蒜
9、倒入虾头和虾仁滑炒几下
10、等虾仁变色，加入红椒粒炒几下
11、调入适量料酒、生抽、红油，加入腰果同炒
12、最后撒入香菜
13、装盘，最后摆个虾头即可
使用的厨具：炒锅
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