小番茄烧豆腐
“ 山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。”
[主料]
豆腐：500克
野番茄：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[小番茄烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成小块，放入油锅里两面炸黄后捞出。
2、野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
3、葱、姜、蒜切碎，辣椒切段备用，葱叶切成葱花。
4、炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
5、野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香。
6、放入盐和酱油翻炒均匀。
7、放入炸好的豆腐块翻炒。
8、调入一些白糖和味精翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。
2、、野番茄的口感很酸，白糖的用量依个人口味放入。
使用的厨具：炒锅
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