27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞（咖啡味和蛋黄奶油味）
“ 妈妈和干女儿说，想吃蛋挞了~于是~27今天就试着做了两种味道的蛋挞~嗯~嗯~~~”
[主料]
自发面粉：80g
黄油：60g
小三角奶酪：2块
[辅料]
牛奶：130g
鸡蛋：40g
细砂糖：30g
速溶咖啡：1小包
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[乳酪蛋挞的做法步骤]
1、准备食材。
2、蛋挞皮：  把黄油、三角奶酪放在一起等待软化。
3、把面粉筛进已经软化好的黄油和奶酪中。
4、用手抓匀，直到没有颗粒感为止，揉成光滑的面团。
5、平均分成九等份，备用。
6、蛋挞水：  牛奶加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖完全融化为止。
7、完全融化后的牛奶咖啡里加入蛋液搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，为了让蛋挞水更加细腻嫩滑，需要把蛋挞水过筛至少两次（蛋黄奶油蛋挞水也要这样过筛）。
9、好啦~蛋挞皮和蛋挞水都准备好了，我们开始做蛋挞吧！
10、取一小面团，放进蛋挞模具中，用大拇指捏好，中间薄，边缘稍微厚点（蛋挞模具不用再刷油，面团里面的黄油和奶酪足够让其烤好后不粘模具了）。
11、将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中，九成满。
12、放上烤盘，因为27的蛋挞模具不够了，所以只好用杯子蛋糕的模具代替啦~嘻嘻~~~
13、将蛋挞放进预热好的烤箱里面，中层，200℃，20分钟，烤到蛋挞水凝固就可以了。
14、在蛋挞上面加上一小勺凝固的蛋黄奶油霜和一篇新鲜的薄荷叶，别有一番风味呢！妈妈很喜欢，家里的小朋友更喜欢吃~大家，空了试着做做吧~味道不错哟~~
[小窍门]
1、、小三角奶酪各大超市都有卖，大家就买自己喜欢的口味就好了~
2、、如果想要吃原味的乳酪蛋挞的话，蛋挞水的作法就把咖啡粉去掉就好了。
3、、蛋挞趁热吃~味道更好些哟~
好啦~祝大家好胃口~下次见啰~~~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙