爆香牛肉
[主料]
牛肉：一斤
[辅料]
姜：几片
葱：一根
蒜：几瓣
西红柿：一个
皮牙子：半个
[配料]
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
桂皮：适量
大料：适量
花椒：适量
冰糖：适量
红酒：一杯
米酒：一碗
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[爆香牛肉的做法步骤]
1、牛肉选牛腩肉，将血水泡出，大约要2个小时
2、将凉水加葱姜蒜，大料花椒桂皮冰糖老抽米酒和牛肉一起煮
3、大约一个半小时牛肉可以用筷子穿过，捞出，将汤过滤备用
4、西红柿切碎，洋葱切小块，牛肉切片
5、热锅冷油，油热放西红柿皮牙子煸炒，加红酒适量，放入切好的牛肉翻炒
6、加入煮牛肉的酱汁，中火煮半小时，大火收汁
7、装盘即可，不用勾芡，牛肉的胶原蛋白都煮出来了，自来芡
[小窍门]
牛肉很香，很烂，老少皆宜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜