西红柿炖牛肉“ 人的思维常常会有一种定势,有时候特别难改变,常常甚至无法意识到,呵呵。一直以来喜欢在某一家买牛肉,原因是这一家的牛肉常常是现场杀牛,给人一种安全感。某一日,又去买牛肉,那牛肉看起来不怎么好看,再一摸,冰的,老板说是从冷库里拿出来的,头天晚上杀好的牛,米妈感觉不好,忽然的联想到头天晚上,我们回家时在路在看到有人拉着一头死牛……
此后常常都是冻过的牛肉,害得我好长时间没有买牛肉了,呵呵,为什么不换个地方呢,人啊,有时候就是转不过弯!”
[主料]
牛肉:适量
[辅料]
西红柿:适量
土豆:适量
姜:适量
洋葱:适量
罗勒:适量
[配料]
盐:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
糖:适量
烹调油:适量
口味:原味
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[西红柿炖牛肉的做法步骤]
1、材料图。
2、中式香料,香叶和八角。
3、牛肉切大丁焯水,锅中加姜葱料酒。
4、焯牛肉的时候,可以将洋葱西红柿土豆洗净去皮改刀成大块。
5、焯过水的牛肉洗干净。
6、炒锅倒油,下牛肉炒干水份,可以往牛肉上放一些盐。
7、下洋葱煎香。
8、下西红柿炒烂,过程不必将肉块出锅。
9、至西红柿全炒烂后换锅。加热水或者高汤,下入土豆,
10、加入香叶和八角,大火烧开转小火慢炖二小时。
11、随着炖的时间,汤汁会慢慢变浓。
12、出锅前放入罗勒。可以进行二次调味。
[小窍门]
牛肉焯水后的原汤可以过滤后使用。
加高汤可以使菜品口味浓香,加水也可以煮一锅很棒的汤,时间一定要足够。
罗勒不必加太早,出锅前放上就可以了。
使用的厨具:煮锅
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