西红柿木耳烩小蛋
“ 　　西红柿木耳绘小蛋——营养丰富各取所需
　　自从米妈上次做了酸甜炸蛋后，妞儿便常常点这个菜，为了方便大家各取所需，米妈往蛋中加上了黑木耳和西红柿，如果米妈跟纳米两个人吃午饭，一个菜就能搞定了，呵呵，又是偷懒的创新！”
[主料]
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
西红柿：适量
黑木耳：适量
姜：适量
洋葱：适量
葱：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
烹调油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿木耳烩小蛋的做法步骤]
1、材料图。木耳需要提前泡发。
2、鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。
3、西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。
4、取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。
5、炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。
6、炸至外皮酥黄出锅。
7、锅底留油，炒香葱姜碎。。。
8、下西红柿炒出酱
9、下木耳洋葱炒透
10、将炸过的小蛋回锅。
11、倒入之前兑好的芡汁。
12、收汁即成。
[小窍门]
这个菜如果没有用西红柿，建议用西红柿酱或者沙司。
因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。
小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。
可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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