老婆饼-实至名归的经典
“ 老婆饼是我很喜欢的一道点心，它是广东潮州地区的特色传统名点。由于酥皮的复杂性一直没敢挑战，但最近尝试做了一次这个点心，发现他的重点只是在和面上，用上这几个小窍门，老婆饼就完美出炉，震惊一片。无论是做早餐还是下午茶，送老人，送朋友都是不错的选择哟。”
[油酥]
低筋面粉：80克
猪油：30克
[油皮]
中筋面粉：100克
纯净水：45克
[馅料]
低糖水洗豆沙馅：约100-150克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[老婆饼的做法步骤]
1、准备好上述油皮的原料，混合至容器中。
2、准备好上述油皮的原料，混合着容器中。
3、油酥和好，将面团装入保鲜袋，静置30分钟。
4、将油皮面团多次揉搓至手套膜即可。
5、将豆沙馅揉成10个等份，备用。
6、将揉好的油皮、油酥面团分别揉成10个等份面团。
7、把油皮面团压平，将油酥包如油皮中。
8、包圆。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、卷成卷。
11、按压面团，将豆沙馅包在里面。
12、包好啦。
13、烤盘铺上锡纸，将包好豆沙馅的面团用手压成圆饼，要均匀。
14、刷2遍蛋黄液，用刀划几下。
15、撒上黑芝麻，此时200度预热烤箱5分钟，之后180度烤制老婆饼25分钟。
16、出锅啦，真的是比外面买的好吃，由于我用的是低糖豆沙馅所以不是很甜。
17、很美味啊。
[小窍门]
1、.在刷蛋黄液的时候，用小刷子从第一个开始刷，刷到最后一个，再返回第一个穿蛋黄液，每个老婆饼刷两次蛋黄液。
2、.本配方是10个老婆饼的量。
3、.先刷蛋黄液再用刀划口。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶