茴香豆腐汤
“ 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。”
[主料]
茴香菜：200克
豆腐：300克
浓缩高汤：一支
[辅料]
盐：适量
姜：三片
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[茴香豆腐汤的做法步骤]
1、茴香菜择去老叶和根须后放水里洗净。
2、洗好的茴香菜切成4厘米长的小段备用。
3、豆腐切成小块，放沸水锅里焯水一分钟去除部分豆腥味。
4、汤锅上火，放入适量水烧开，放入史云生浓缩鸡汁高汤。
5、放入三片姜。
6、放入豆腐煮沸一分钟。
7、放入茴香菜煮熟。
8、放入少许盐调味即可。
[小窍门]
1、、史云生浓缩鸡汁高汤含盐重，此汤根据水量不放盐或少放盐。
2、、茴香菜不可久煮，断生即可，可感才鲜香。
使用的厨具：煮锅
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