香菇猪肉鸡蛋卷
“ 我是一个爱吃鸡蛋的人，而家人却是肉食动物。今天打开冰箱，发现还有一个胡萝卜，一个番茄，一小块猪肉，几个香菇，就在想，怎么炒呢？番茄炒鸡蛋+胡萝卜炒肉片=太单调太没创意太口味清新，因此我决定，那就加在一起，做一个鸡蛋卷吧！
鸡蛋卷不仅好吃，又好保存，看上去也漂亮极了。实在让人食欲大开。快快动手吧，我这个方法，肯定是新人必学，懒人必做，爱人必掌握的超级简单又美味的0失败食谱！
总之，超级好吃，超级好看，又超级有趣！实在是大爱！事不宜迟，去谱！”
[主料]
猪肉：200克
鸡蛋：6个
[辅料]
香菇：8个
番茄：1个
胡萝卜：1段
姜葱末：适量
料酒：2勺
淀粉：适量
盐：2勺
番茄酱：2勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香菇猪肉鸡蛋卷的做法步骤]
1、准备一个番茄。番茄可有可无，可以增加鲜味儿。把番茄打上十字，放入开水中泡30-60秒，就能剥开皮了。一半切块儿备用，一半切小丁。
2、鸡蛋不用加水，放入足量的淀粉，大约是6个鸡蛋两勺淀粉。
3、把一段胡萝卜切丁，把香菇洗干净泡泡水后切丁，把两条葱洗净后切丁，把猪肉剁成肉糜。如图，顺时针依次是胡萝卜丁，猪肉糜，香菇丁，番茄丁，葱末。加入三勺淀粉，两勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，两勺料酒一勺蚝油，后大力搅拌！
4、热锅冷油，放入小块的番茄块儿，倒入两勺番茄酱，加入小半碗水，煮到番茄快融化。
5、把番茄渣放入馅儿里，把番茄汁倒入鸡蛋液里，搅拌。
6、热锅冷油，倒入鸡蛋液，摇动锅使其不粘锅，把泡泡戳破，用蛋液抹上补齐。
7、当蛋液即将煎干，关火，蛋皮就完成了！
8、重复第四个步骤，制作蛋皮。摆好，晾一晾。
9、把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。
10、因为我的鸡蛋液比较多，所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。
11、试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸，需要20分钟。
12、蒸好后，等它变凉，遂切成小段小段。摆盘！是不是很像寿司卷？
[小窍门]
1、.鸡蛋液一定要加多一点淀粉，可以不加水。做一个蛋卷，就打两个鸡蛋，以此类推。
2、.喜欢吃香菇的孩子，可以多下几个香菇，超级好吃的哦。
3、.腌制猪肉馅儿时，放入淀粉和鸡蛋，可以使馅儿更加粘和嫩。
4、.铺肉馅儿时，不要铺太厚，不然卷起来的时候会掉馅儿。
5、.蒸好蛋卷后，要等变凉才好切成小段。不然会不结实，成不了块儿。
6、.如果吃的时候，不够味儿，可以沾点酱油。
7、.番茄其实可有可无。如家里有其余食材，与猪肉和鸡蛋不相冲的话，可以放入。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃