【花样寿司】----海鲜寿司
“ 手握寿司是寿司的最代表作品。制作时，把米饭拌上寿司醋，捏成大小合适的饭团，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片，放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到精致的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与海鲜的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，
　　那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
 我今天制作了改良版的手握寿司，应该比较适合中国人的口味，咱可不敢像日本人那样敢吃什么生鱼生虾的。
 海鲜都是内地的，哥哥到外地出差，从海边买来一些新鲜的海鲜坐飞机空运回来，被我立马速冻。呵呵，还好才十多天时间。虽是速冻，也还算新鲜吧。今天做的海鲜寿司，可是要蘸芥末的呀，要不然，还是腥腥（鲜）的呢。”
[主料]
海鲜：适量
米饭：适量
[辅料]
寿司醋：适量
芥末：适量
寿司酱油：适量
口味：其他
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲜寿司的做法步骤]
1、蒸好的热米饭加寿司醋（一碗米饭一勺醋）。趁热拌匀后晾凉备用。
2、将海鲜洗净。
3、将鲜虾挑去虾线，用牙签穿过身子（这样焯水不容易弯曲）。
4、鲜虾入开水30秒即可。
5、贝类时间稍长一点，但不要超过2分钟。
6、焯好的海鲜捞出。剥壳后再用清水冲洗干净（主要是贝类）。
7、紫菜剪成条状。
8、鲜虾从肚子处用刀切开。反过来成片状。
9、用模具做成饭团（没有模具就用保鲜膜包一点米饭，然后用手压实做成小饭团）。
10、做好的饭团。
11、取一条紫菜，放上饭团。
12、海鲜放在饭团上。
13、紫菜条把海鲜和饭团卷起来。
14、全部卷好即可。
[小窍门]
吃的时候可蘸些芥末和寿司酱油，一口一个。
所属分类： 海鲜 韩国料理