麻辣包头菜
“ 麻.辣.香都在一盘菜中，一道很开胃的小菜。”
[主料]
包头菜：适量
[辅料]
干红辣椒：适量
整花椒：适量
[配料]
盐：少量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣包头菜的做法步骤]
1、准备：包头菜一个
2、凉水一盆
3、干红辣椒.整花椒适量
4、用刀把包头菜切开.把根部去除
5、顺着菜叶把菜剥开
6、把剥好的菜平铺切成长条
7、把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开
8、锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许 盐
9、把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下
10、再把绿色部分倒入锅中.
11、十秒钟后用漏勺盛入凉水中
12、把菜的水分挤干放入碟子中
13、均匀撒入少许盐.适量鸡精
14、小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香
15、把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后 又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。
[小窍门]
1、：为了保持蔬菜的嫩绿，焯菜时锅内放入少许盐。2：把焯好的包头菜放入凉水中，是为了是菜更加清脆爽口。3：为了使包头菜焯的恰到好处，先放入白色较硬的部分，一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长，太长会使菜的营养流失掉，菜也会变老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜